所需材料：
- 鲤鱼1条（约500克）
- 盐
- 糖
- 料酒
- 生姜
- 青蒜
步骤：
1.将鲤鱼进行清洗、去鳞、去内脏，然后将其切成3-4块大小相近的片。
2.将鲤鱼片放入大碗中，加入适量的盐、糖、料酒，然后用手将鱼片搅拌均匀，腌制20-30分钟。
3.将腌制好的鲤鱼片在清水中浸泡，然后去除腌料，将鱼片晾干。
4.把鱼片在锅中煎至两面金黄，捞起备用。
5.锅中放入适量的油，放入姜片和葱段略炒出香味，再放入煎好的鱼片继续煸炒10-20秒即可。
6.将炒好的鱼片码入碗中，撒上切好的青蒜末即可。
小提示：
1.腌制时间不要过长，否则会把鱼肉变得太咸了。
2.煎鱼时不要煎过火，否则会破坏鱼肉的质地。
3.炒鱼片时，火候要适中，快速翻炒几次，不要太久，避免鱼肉过干。
4.在炒鱼的过程中，如果鱼肉开始散掉，不要担心，可以拿筷子轻轻地把它们捏紧，以保持鱼片的整齐美观。
咸鲤鱼的家常做法 扩展
咸鲤鱼是干的，那就先用温水泡一个小时咸鲤鱼，然后彻块开，买得一斤左右的五花肉，彻块，然后把咸鲤鱼和五花肉一起倒入瓦锅，加入姜片，耗油，鸡粉，南乳，搅拌均匀，放入适量的水，小火炖40分钟左右即可 出锅。
咸鲤鱼的家常做法 扩展
1、咸鲤鱼，切块，冷水泡半小时，沥干水待用。
2、锅里放油，这么大火。
3、放入姜片，要烧一会，等油彻底热。
4、鱼入锅摆好，文火炕。
5、干辣椒切碎，葱切断待用。
6、一面煎黄翻另一面。
7、加糖一勺，料酒适量，酱油，醋少许，翻炒上色，放入葱辣椒，开水，中小火煮30分钟。
8、半小时后收汁就可以了
